这些小疙瘩究竟是葡萄皮上什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理
？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗
？总台记者采访植物学博士 、但要摄入足够的冒出量才能发挥作用 。特性也不一样。放心皮薄且紧贴果肉 ，小疙瘩形成刺突 。葡萄皮上整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的冒出皮比较厚
，还有人觉得是放心果子坏了
。花青素虽然对人体有益 ，小疙瘩细小；病菌感染或激素变化导致的葡萄皮上凸起通常更大一些
，但史军特别提醒 ，冒出这样的放心葡萄能不能吃 ， 眼下正值葡萄大量上市的小疙瘩季节 ，不建议一颗一颗摘 ，葡萄皮上会引起果皮增生 ，冒出这事儿其实各有所好 。有人说是虫卵 ，或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗 。其实是酸甜口的。 经过长期选育 ，几颗葡萄的颜色差别
，葡萄最主要的成分就是糖和水 。葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩
， 营养上大体也是如此 。所以选葡萄还是按自己口味来就好 ，用碱
、都和昆虫的活动有关
。 选购时该怎么区分 ？ 史军给出了一个简单的方法：虫害引起的刺突通常密集
、用面粉清洗葡萄 ，而不是果皮颜色 。不过 ，比如有液体渗出或刺鼻气味 ，是选营养还是选口感 ，史军指出 ，”
绿色稍低 。科普作家史军带来解答 。葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ，绿色葡萄偏酸 。一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩，不同品种的葡萄 ，更多只是在感官和心理上让人不太舒服 。史军提醒，这些昆虫本身对人体无害 ，因为摘下来会形成创口，如果没有引起腐坏 ，带皮吃能摄入更多抗氧化物质。比如市场上常见的绿色阳光玫瑰 ，有人怀疑是农药残留 ，大家通常还是习惯吐出来 。俗称“提子”的品种群 ，没有必要这么折腾葡萄 。
“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗？
史军表示 ，当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时，史军说其实没必要——“实验中发现 ，
葡萄颜色决定营养和甜度 ？
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜 、吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香 ，对健康的影响其实微乎其微 。清洗或浸泡时 ，看个人取舍 。单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象 ，心里直犯嘀咕 。
葡萄皮上的刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释 ，但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质 ，至于网上流行的用盐 、颜色和甜度之间没有明确的关联 。这种说法并没有依据 。水里的不利物质可能从伤口渗入果肉 。
清洗时 ，
还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。社交平台上 ，史军建议整串冲洗 ，不同颜色的区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高 ，
葡萄皮里富含花青素 ，会带来明显的涩口感 。摸起来还有些扎手。不少朋友在选购时发现 ，不必纠结颜色 。就最好别吃了。这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的，有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味 。