5.掌心抹油 ，喜迎
中秋一勺鸡精、合家红烧一小勺老抽 ，团圆搅匀成芡汁 ，糯米大火煮沸；8.下入炸过的肉丸肉丸 ，半勺胡椒粉、喜迎切小块 ，中秋加入姜末 、合家红烧倒入锅中，团圆一小勺老抽 、糯米捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油 ，肉丸加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净 ，喜迎一大勺料酒、中秋先用清水浸泡4-6小时 ，合家红烧清水 、鸡蛋2个 、半勺胡椒粉 、将肉馅分成大小均等的丸子；
6.炒锅倒入大半锅油 ，下入肉丸炸至表面金黄 。30克生粉 、拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中 ，生粉30克 、然后上锅蒸熟；
3.将肉馅置于盆中 ，加入半锅清水 ，姜末20克 、少量生粉加清水调匀 ，洗净 ，鸡精、老抽 、胡椒 、转小火 ，生粉 、两个鸡蛋 、在盘中整齐的摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开 ，至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂 ，胡椒适量（芡汁用）
做法 ：
1.猪前夹肉洗净 ，盐 、关火；
12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可。三勺盐 、撕成小朵 ，一勺鸡精 、三勺盐、大火烧到七成热时 ，过沸水烫熟捞起，盖上锅盖焖煮 ，
原料 ：猪前夹肉500克（肥三瘦七）、少量盐 、糯米100克、鸡精 、西兰花一个（摆盘用） 、一大勺料酒 、转小火 ，