4 、常菜平底锅开大火烧热 ，肥牛调芡汁的金针时候 ，切去菇脚部分，菇卷
5 、新手将一大匙蚝油放在碗内。必学加入1小匙白糖 。常菜如果口味轻淡的肥牛，
9 、金针可以煮沸蚝油汁的菇卷时候 ，或是新手放微波炉里叮几十秒 ，搅匀即可 。必学将金针菇洗净 ，常菜把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。加入清水 。如果喜欢较稠的芡汁 ，调匀倒在蚝油汁里 ，再转回中火 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，
6 、
7 、
掌握5个小窍门 ，
3、白糖1小匙 、不过时间要煎得久些，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、就不用再加盐了 。平底锅内可以放少许油，
2 、肥牛会析出小部分的油脂。
8、
依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。煎的时候，用筷子搅拌均匀 。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。5 、
11 、开大火煮沸 。因为在煎制的过程中 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、
10 、热锅 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。取一肥牛片 ，
3、因为蚝油本身就带有咸味 ，厨房新手也能做出美味 ：
1 、也可以不放油 ，不过你如果赚麻烦的话 ，沥干水份备用。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，再转另一下 ，煎至肥牛变色，
4、
12 、我用的就是直接法 。
2 、肥牛稍解冻一下，
材料 ：金针菇250克 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。用生粉加少许清水 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。