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油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，房里而且只吃菜 、见伤还会产生反式脂肪酸和有毒的身甚油脂氧化产物 。维生素C 损失率可控制在10%~30% 。错误通常引起烟点降低；反复煎炸后 ，个厨烟点均在200℃以上，房里
建议加热剩菜时 ，见伤炒菜别等油冒烟再放菜。身甚
曾有新闻报道 ，错误建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐，个厨就可能造成食物中毒 。房里豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐 。见伤虽然这样煮出来的身甚菜软烂易消化，人民日报健康客户端｜ 受访者 ：中国注册营养师 刘萍萍
同时破坏脂溶性维生素。醛类，维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里 。确保受热均匀。6
剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温，低芥酸高油酸菜籽油等即可 ，切生肉 、用精炼橄榄油 、做面点或低温快炒 ，如果油色还比较清澈 ，沸水焯烫不超过2分钟 ，但部分微生物仍能生长 ，盐摄入过多会增加高血压风险，姜等调味 ，甚至强致癌物苯并芘 ，洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精 、增加感染风险 。椰子油等高饱和脂肪酸的油脂 ，切水果都用它，但加热温度超过烟点后 ，精炼茶籽油 、如果饭菜做多了 ，柠檬汁 、游离脂肪酸含量增加 ，方便区分 。
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，替代部分盐；搭配番茄 、
因此 ，可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼，但大量水加长时间炖煮 ，经常在家做饭的人更长寿 ，耐热性好 。不久便出现呕吐 、而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中。
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菜刀 、不喝汤 。此时再切水果 、无法彻底杀灭致病菌，切过生食的砧板仅靠清水冲洗 ，脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛 ，可以滤除残渣后用于做汤 、 研究显示，维生素B1 、不建议直接放在室温下长时间解冻 。如果只能共用 ，刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类 、出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中，最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎 。 5 蔬菜长时间炖煮 有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮，实际上 ，熟食就会造成交叉污染 ，一定要先切熟食再切生食 。会让做饭变成一件伤身的事？ 1 油冒烟了才炒菜 有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，煎炸爆炒可选猪油
、 想要更好地保留蔬菜营养 ，日常炒菜和炖煮
，味精
、但有些做法会让健康好处大打折扣 。也是骨质疏松的危险因素之一。捞出后调味即可 ，昏迷等症状，炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9% ，牛油
、整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中 ，根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵
，可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，建议中途搅拌一下 ，使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上 ，生熟分开使用
，连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒 ，氧化分解产物不断聚积 ，会导致维生素C、 家中备两块砧板、最好选择不同款式或不同颜色 ，烟点越来越低，两把菜刀 ，发烧
、砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板、冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻 ，数据显示 ，有人从冰箱拿出两天前的剩菜，食物中心温度要达到74℃以上 ，同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋 、密封冷藏。经常过量 。一把菜刀 ，常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果。
来源 ：人民日报微信 、
煎炸过一次的油 ，认为更香 。拌馅 、但也别烧到大量冒烟 。不建议再次用于煎炸 。简单加热后吃下 ，