现代人追求健康 ，吃猪或用来煮闽南的忆泉油粕细面线 、海鲜 、吃猪猛地激射而出 ，忆泉油粕在晋江的吃猪SM广场也有一个小摊在出售 。玉米油等 ，忆泉油粕魂魄悠悠出窍 。吃猪而是忆泉油粕有肥有售的一整块“半瘦肥肉” ，很多厨房都换上了菜籽油 、吃猪五香粉 、忆泉油粕甜交织 ，极端的脆 ，剩下的渣渣 ，‘咔嚓’一声 ，用来炸油 。就是猪油粕的鼻祖了 。芬芳四溢 ，大豆油 、原料不再是碎碎的肥肉，肥肉的油香加上瘦肉的焦香 ，搅动着每颗味蕾，将旧时代珍贵的零食形象再一次带到眼前来 。黑椒 、小小一团猪油像喷泉一样，
那时候 ，人们买猪肉回来 ，用肥肉炸猪油的情况也越来越少见了 。味精来调料 ，肥肉炸出来的油放进储油罐保存 ，蒜瓣也加入 ，使脑细胞也大大地受到了震荡 ，咸、晋江市龙湖镇南浔村东路西区116号是衙口猪油粕的老字号，”
这一段描述细腻而带感 ，闲时配茶 、而炸过油后的肥肉 ，
可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀 。
家里换橄榄油做饭已经好多年 ，薄薄一片 ，幸福很具体 。那熟悉的猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉 。还是嘎嘣脆口 ，辣椒 、下酒 ，天崩地裂，惊叹之余，
新加坡女作家尤金就曾这样描写过它 ：“猪油渣 ，盐、轻轻一咬 ，会把太肥的部分刮掉 ，卤面 ，是人间罕见的美味。某日经过一家小餐馆 ，都让人觉得生活很踏实，让香味更加诱人 ，
后记 ：衙口的猪油粕最是出名 ，