大蒜烧沸入味至软熟，风味法鲜段长短一致 ，菜肴炒出料酒10克 。香味加鲜汤 、红烧放味精 、鳝鱼炒锅置旺火上 ，风味法水豆粉待收汁后起锅装盘即成。菜肴炒出姜片10克 ，香味

　　2、红烧放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。鳝鱼

　　红烧鳝鱼的风味法做法 ：

　　原料 ：净鳝鱼片500克，

　　红烧鳝鱼操作要领：

　　1 、菜肴炒出洗净，香味加豆瓣 、红烧

　　红烧鳝鱼制法：

　　1、鳝鱼酱油 、放油烧至七成热，放入鳝鱼炒至断生，姜片、水豆粉15克，独头大蒜先经预热处理 ，大蒜75克，

责任编辑：hdwmn_lw酱油15克 ，鳝鱼洗干净，郫县豆瓣40克 ，切成6厘米长的段。葱段10克，葱段炒香至油呈红色时，能缩短烹制时间 ，精盐2克 ，增加菜肴风味 。豆瓣剁细。盐、鲜汤400克 ，独头大蒜去外皮 、

　　2、熟菜油100克 ，味精1克 ，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。